Il pane è sempre stato un cibo essenziale sulle nostre tavole, un simbolo di unione e storia. Tuttavia, sovente accade che dopo poche ore dalla preparazione o dall’acquisto il pane inizi a perdere fragranza e sofficità, arrivando ad avere una crosta molto più dura ed un gusto un po’ spiacevole.
Un pane preservato in modo corretto può durare molto più a lungo e garantirci comunque sofficità e gusto anche a distanza di un giorno intero. In un’epoca in cui sostenibilità e parsimonia sono fondamentali, scoprire il modo giusto per prolungare la durata della freschezza del nostro pane potrebbe divenire un piccolo ma importante atto quotidiano.
In questo articolo esamineremo dei modi semplici ma efficaci per preservare al meglio l’aroma del pane, senza la necessità di usare sistemi tecnologici o dispendiosi. I metodi di cui tratteremo in questo articolo si basano su una tecnica naturale, che rispetta sia l’integrità che il sapore del pane, soddisfacendo così le nostre necessità.
Un pane sempre fragrante
Il primo “consiglio” per una giusta preservazione del pane senza farlo seccare sta nella scelta di un recipiente idoneo. Molti pensano che per preservare il pane basti metterlo in un involucro di plastica, ignorando che questo spesso può causare accumulo di umidità, che agevolerà la formazione di muffe.
Diversamente, usando un recipiente di tessuto, o anche un sacchetto di carta, consentiremo al nostro pane di “tirare il fiato”, riuscendo così a mantenere il giusto bilanciamento tra aridità e umidità. Questo piccolo particolare, che non tutti sanno, può davvero fare la differenza affinché il vostro pane non diventi “duro come il marmo”.
Un altro particolare importante è il luogo in cui conserviamo il pane. I posti più raccomandabili dove tenerlo devono essere freschi e asciutti, lontani da fonti di calore diretto, come ad esempio dentro un mobiletto, o dentro un ripostiglio in cucina. L’idea alla base di questo metodo è di mantenere una temperatura costante, evitando che il pane subisca cambiamenti termici o umidità.
Tra consuetudine e progresso
Il metodo sicuro sopra citato nasce dalla cura e dalle conoscenze della consuetudine, ma se da un lato abbiamo imparato a non usare la plastica per sfruttare materiali naturali per la preservazione, dall’altro lato la tecnologia odierna ci offre nuove soluzioni. Questo grazie alle nuove invenzioni dovute allo stoccaggio e conservazione.
Ad esempio, in alcune case hanno iniziato ad usare appositi recipienti dotati di sistemi di aerazione regolabile. Altri invece hanno scoperto i sacchetti di cotone o lino, che non solo sono sostenibili, ma ci assicurano anche un ottima traspirabilità per il nostro pane. Alcune famiglie hanno anche iniziato ad usare recipienti in terracotta.
Questo perché la terracotta offre un ambiente ideale per il pane, grazie alla sua capacità di assorbire gli eccessi di umidità, mantenendo costante la temperatura interna. Questi metodi, seppur semplici, si sono dimostrati molto efficaci nel prevenire l’indurimento nel tempo del pane, rappresentando un esempio perfetto di come consuetudine e progresso possano cooperare per migliorare la nostra qualità di vita.
Gli studi dietro la preservazione
Per riuscire a capire al meglio il perché alcuni di questi metodi funzionino meglio di altri , è molto utile dare uno sguardo agli studi scientifici condotti sulla preservazione del pane. Il pane fresco è essenzialmente composto da amido, che dopo qualche ora comincia già a cristallizzarsi, e dunque a seccarsi.
Questo processo è conosciuto come retrogradazione dell’amido, che viene accelerato dall’esposizione diretta con l’aria o quando il pane subisce cambiamenti di temperatura. Consapevoli di ciò, dovremo conservarlo in un ambiente con umidità e temperatura controllate, così saremo in grado di rallentare notevolmente questo fenomeno, mantenendo la sofficità del nostro pane.
Un altro aspetto interessante nella preservazione è l’aria. Il pane, infatti, non deve essere completamente isolato, perché una leggera ventilazione può aiutare a prevenire la formazione di muffe, mantenendo così il pane “vivo”. Nonostante ciò, molte ricerche suggeriscono comunque che metodi tradizionali, come sacchetti di carta o stoffa per avvolgere il pane, possano aiutare significativamente la preservazione.
Un ritorno alle origini
Guardando al passato, possiamo notare come i metodi per preservare il pane abbiano origini antiche, che spesso vengono dimenticati dalle nostre vite moderne. L’esperienza dei nostri nonni e delle cucine antiche ad oggi sono diventati un punto di riferimento per tutti noi che desideriamo riscoprire il valore e la genuinità di un tempo.
Adottare metodi tradizionali ed efficaci per preservare il pane è un modo per dare sapore e valore ad ogni fetta, per un alimento che ha saputo imprimere il suo significato nel mondo e nella storia. Ora non resta altro che andare a provare questi semplici metodi per preservare il vostro pane al meglio, riuscendovi a godere ogni fetta anche dopo diverse ore.
